用心用情做好每件事——记相王现代公司相王物业中利餐厅项目负责人范培钰

凌晨5点，相王现代公司中利餐厅项目部的厨房已亮起灯，提前赶到的范培钰，开始检查菜品质量，核对数量，整理用具……

范培钰，相王物业中利餐厅项目负责人。早期该食堂因管理不严、服务质量不高，导致连续亏损。2021年8月，范培钰克服重重困难，在狠抓内部管理、精做服务保障、严控成本支出等方面重点发力，当年实现扭亏为盈。

食以安为先。“安全不能忽视，安全管理只有起点，没有终点，只有更好，没有最好。”该项目部深入完善规范食堂管理体系，从源头抓起，要求所有的供货食品必须新鲜、安全，严保食品的质量关，为职工的健康负责。每天购进的物资他都要一一检查，发现质量问题，及时与供货商联系并要求重新配送。范培钰要求食堂每天进行定点消杀除菌、每种菜品必须清洗干净、红白两案分开、餐具刷好后再放到消毒柜里消毒，用心打造干净健康的就餐环境。

同时，担任安全管理员的范培钰，认真贯彻落实“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，精细管理，牵头组织项目部安全风险管控和隐患排查治理工作，加强安全生产法律法规宣传，扎实做好用电安全，用气安全等各项安全培训，使员工对安全知识了解更透、印象更深、记忆更牢。

“节约就是最好的增效方式之一。”食堂每日所需食材不是个小数目。为更好地控制餐厅成本，范培钰采取倒推预收经营成本的模式，分析成本构成，严格把控出入库，加强过程控制，降低消耗。在喧嚣的蔬菜批发市场、在热闹的超市常看见他的身影，了解市场最新行情、及时与供应商沟通调整价格，实现优化采购。在内控管理方面，范培钰带头落实餐饮节约的措施要求，把节约理念贯穿于做餐配餐、取餐用餐等各个方面，最大限度减少餐饮浪费。积极倡导倡行节约、反对浪费，在保证营养和质量前提下，创新推出半份菜、小份菜，有效避免和切实减少食物浪费。在食堂设立切勿浪费的标志，对浪费行为及时提醒，营造厉行节约、文明用餐的良好氛围。

中利电厂地处偏远，疫情封闭期间，1000多名职工的一日三餐，都要在食堂解决，食堂工作人员任务繁重，范培钰更是以身作则、率先垂范，每天独自干到深夜，体现出作为一名共产党员危难时刻对党忠诚的政治本色和品格。

他针对疫情制定了工作计划，对食堂所有职工的体温情况每日做好登记，要求相关工作人员佩戴口罩、手套等，严格按照疫情要求，积极与供货商进行对接，确保食材充足、新鲜，提倡错峰就餐、取餐等措施，避免人员聚集。每天安排采购、验收物资、组织加工，一系列的环节都让他这个食堂负责人忙得喘不过气来。但他说，“要专心做好特殊防疫时期的食品卫生、安全防护工作，干一行、就要爱一行、专一行，把它做好。”在疫情防控战役中，范培钰和同事始终把防疫工作抓在手上，用行动践行初心和使命，用心、用情、用力筑牢项目部食堂每一道安全防线。